Você estava passando por aqui na esperança de ver minha deliciosa sobremesa de terça-feira com Dorie? Então, desculpe, mas esta semana, eu não participo! Porque isso? Porque ainda era um bolo de chocolate! Um bolo com ameixas com chocolate armagnac, para ser mais preciso. Sim, o nome é tentador, mas estou cansado de desperdiçar e jogar o restante. Eu tive o suficiente com o bolo de chocolate do diabo, eu vou para o outro! Se você está interessado, você enlougue o olho em Isa e Vibi.
Não, esta semana eu te apresento outro teste culinário de sucesso, o da minha primeira creme queimada! Fiquei feliz quando descobri esta receita através do blog Anna, porque à medida que as quantidades são grandes o suficiente para 2 porções, isso me permitiu testar o creme queimado sem medo e sem pressão. Na pior das hipóteses, se eu falei, eu não teria perdido 6 gemas! Eu mantive o tradicional sabor de baunilha, mas na fonte, eu poderia ter experimentado o meu com meus aromas de Saba (da próxima vez, é certo!).
e deve ser dito que esperei muito tempo para tentar porque não tinha uma tocha para carameliz. E neste lado, as opiniões são realmente compartilhadas. Há para dizer que é essencial queimar cremes para a tocha para obter um efeito de ouro bem, e outros que dizem que a grade do forno é boa o suficiente. Mas ei, não a escolha de usar o forno desde que eu não tenho o instrumento final para queimar. No entanto, não experimentei nenhuma dificuldade com o método sob a grelha. Esta receita é tão fácil de fazer, sabendo que eu não teria hesidade!
e os mexilhões que usei são certamente para algo (obrigado, Isa!). Graças à sua forma muito larga e baixa, é obtida uma área maior de crosta caramelizada, o que não é para me desagradar porque é a melhor parte do creme! Agora, eu entendo o prazer que Amélie Poulain sente quando ela tem um sabor de creme queimado … yum … Inctuo e derretimento, interior fresco e exterior carmesim … podemos sonhar melhor? Meu namorado e eu adorei!

  • 225 ml de creme 35%
  • 1 vanilla pod
  • 25 gramas de açúcar
  • 2 gemas

enfeite

  • 4 colheres de chá cassonade

Preparação: Pré-aqueça o forno a 170c. Corte o canto da baunilha ao meio e raspe as sementes. Remova as sementes de baunilha em uma panela pequena e adicione o creme.
calor em fogo médio até ferver e abaixar o fogo e ferver 1 minuto em fogo baixo. Em seguida, remova o fogo e infundir 10 minutos.
Bata as gemas com o açúcar até que sejam pálidas e brilhantes. Adicione o creme infundido e despeje em 2 pequenos ramekins. Coloque o carneiro em um prato maior e encha o último com a altura do meio da altura dos ramequins.
Cook por 30 minutos, ou até que o turno seja retirado e o meio ainda ligeiramente tremendo. Remova os ramekins do prato e deixe esfriar para a temperatura ambiente.
Quando o creme estiver quente, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até servir.
Quando servir, polvilhe os Ramekins de Cassonade. Agite suavemente os mexilhões para distribuir também o açúcar sobre toda a superfície dos cremes.
Caramelize Cremes:
1. Na tocha: trabalhe rapidamente movendo a tocha constantemente para evitar o açúcar em queima, até uma bela cor dourada.
2. Sob a grade do forno: Coloque sob a grelha por alguns minutos, monitorando constantemente o estado dos cremes para que eles não queimam e mantenham a porta do forno aberto, até obter uma linda cor dourada. BR>


Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de cozimento: 2 minutos no fogão e 30 minutos no forno r / para o tempo de pausa: 10 minutos + 4 horas
Quantidade obtida: 2 porções

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