Vai finalmente pedir um dia a cancelamento da refeição gastronómica da UNESCO?

Este é um dos muitos questões levantadas pela leitura desse ensaio que representa um olhar sem precedentes em nossa gastronomia e seu reconhecimento do património cultural intangível da humanidade.

seis anos depois, Julia Csergo, que tinha sido um gerente científico da candidatura , Perguntas o significado desse registro, sobre o que trouxe para o francês, a França e para os profissionais de sua gastronomia: produtores, artesãos da boca das bocas e cozinheiros. Nossa cultura imaterial do poço alimentar não existiria sem suas produções, tanto criativas como patrimônio.

à primeira vista, o balanço parece fraco. Porque a verdadeira questão desse registro, que deveria ter sido a promoção e proteção da nossa gastronomia para a diversidade cultural, foi ignorada por nossos líderes políticos. Em nenhum momento a França organizaram, como outros estados, fazê-lo em relação a seus ativos alimentares, uma política cultural de gastronomia provavelmente se opõe à globalização da produção e políticas comerciais.

Para entender por que a França Não aproveitou este instrumento para defender sua cultura gastronômica, esta reflexão, muito documentada, revisita os fundamentos: o que é realmente essa gastronomia? Como esta arte de viver a mesa construída na França como uma cultura nacional e como patrimônio coletivo? Por que motivos, ele deve finalmente ser reconhecido como um campo cultural? Propõe também retornar aos objectivos que presidiram esta candidatura para a UNESCO, sobre os debates que acompanharam o seu processo, com a falta de compromisso dos nossos líderes, e os usos, acessórios ou, pior ainda deletérias, que são feitos do Registro.

O objetivo desta avaliação é alimentar as forças de reflexão e ação necessárias para o desenvolvimento de políticas culturais que servirão ao bem comum de gastronomia francês.

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