a idiartea, os pais de Jon Harlouchet estavam trabalhando em uma agricultura fundamentada, assegurou-o à conversão biológica, continuou a criação de vacas leiteiras, e também desenvolveu a transformação do leite de vaca em iogurtes.

Para alimentar seu gado, então ele atualizou as antigas técnicas de usar sementes de milho camponês, que pode re-semear de um ano para O próximo: este milho, o Big Basco Vermelho, é excelente para gado, mas também dá uma excelente farinha para fazer taloes, bolos tradicionais.

moinho astriano, os núcleos de milho são introduzidos e, em seguida, terra
Moinho avermelhado, os kernels de milho são introduzidos em seguida © Radio France – Xexili Foix

Jon então decidiu investir em uma roda de moagem para moer seu milho em casa, ele escolheu um “moinho de astrian”, um Sistema antiquado com duas rodas de moagem de pedra para trigo de moagem, fez um modelo personalizado feito às especificidades do milho.

Uma vez os grãos de moldes de milho, a farinha é recuperada em sacos grandes uma vez que os grãos de milho A farinha é recuperada em sacos grandes © Radio France – Xexili Foix

Um grão de milho compreende três partes, o envelope, o envelope, a parte dura, a parte , amido vítreo e a parte suave, amido. Graças ao astrias, Jon transforma seus grãos de milho Arvo Goria em três produtos: a farinha, a semolina ou a polenta, e o som de milho.

A partir de agora, Jon Harlouchet e cerca de quinze produtores são reunidos. Na Associação Arto Goria, milho Basco Grand Roux, com especificações muito específicas, e um sistema de troca de sementes camponês para aqueles que querem embarcar na cultura deste milho.

Grand Roux Basque Milho, Arro Goria, dá cor grãos variados, a palete que vai de laranja brilhante, a vermelho escuro quase roxo'orangé vif, au rouge foncé presque violet Basco Grand Roux Milho, Arro Goria, Dá grãos de cores variadas, a paleta que varia de laranja animada, a vermelho escuro, quase roxo © Radio France – Xexili Foix

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