assinatura- alimentos e senso humano. Como resistir a um livro que carrega tal título, como resistir à personalidade de um líder diferente. Por que suportar um livro gráfico cuja cobertura atrai e se destaca na pilha de belos livros que têm cor ou cores revestidas. A galinha surgiu perto da parede do nome, em “humanos”, estados de confiança de livros de alma guillaume Sanchez que confia “a cozinha é um esporte de combate”.

o autor – Guillaume Sanchez – Chefe do nome

“o escriba” dócil e iluminado: Henry Michel.

guillaume sanchez – Bordeaux. Pai militar. Infância em um quartel. Ele entediado entre dois feriados em Cap-Ferret. Não é ganancioso, fica olhado em Bonbecs (hoje ainda os doces o seguem em seus bolsos, suas gavetas, suas malas …) Mas não faz loucura de massa. São 13 anos de idade, a crise da Dolescence, como você e eu, as restrições superam, ele deixa a escola, escolhe um treinamento em que reino … a disciplina e as restrições, ele decide se tornar um companheiro de dever. Curtiu isso. Educação e transmissão de conhecimento, esforço e estouro, uma escola de vida cuja moeda é perfeita para Guillaume Sanchez “Sirva sem se comportar ou servir”. Companheiro, ele anda muito durante sua turnê de France. Cursos e aprendizagem em pastelarias de lugares de aldeia que forma, da massa da manhã no domingo Millefeuille. Ele segue a estrada, forte dessa necessidade de aprender, descobrir, mudar, descobrir, avançar. De Marselha a Lille, não passando Nimes e Lille, anos de aventura .., solidão longe de casa, sofrimentos morais, esperanças e desespero, dúvidas e esforços, de sucessos. Guillaume Sanchez rola sua colisão e balança seus sonhos, adicionar tatuagens como negociações iniciativas como e quando seus cursos, permanece, reuniões. É rejeível permanentemente, com a flor da pele sempre, mas sabe o que quer, para ter sucesso em competições, para ganhar diplomas. Nada mais. Terminus, Paris. BONÉ. Baker e Chef de Pastelaria ganham. Ele tem 18 anos. Ele correnta as casas parisienses, Arnaud Détel. A duração. Dalou, Fauchon. Orgulhoso como um galo – que ele julga hoje Chef arrogante e violento hoje – usar uma jaqueta com seu nome bordado. Ele aprende, ordem, avança, cruza muitas pessoas, mas não namorada com ninguém. Guillaume Sanchez permanece solitário e ambicioso. 13 horas de massa por dia.

guillaume Sanchez durante o prêmio de colarinho do livro do chef

2006 – primeiro diploma: Melhor aprendiz da França . Ele está desmoronando no trabalho e freqüentes artistas loucos e loucos sem lei ou futuro. Ele se encontra na rua, coberto de tatuagens. Ele não tem mais teto, mas aprendeu o espírito crítico. Ele sai muito, encontra um homem da noite, o evento que a embarca na abertura em 2009 de uma sala de chá engraçada “chá de horror”. Shows, Expos, tatuagens & sobremesas. Fotos, artigos. Tudo o que Paris é pressionado. O pop-up fecha após 2 anos de loucura. 2011, Guillaume Sanchez tem 20 anos, desilusão e um futuro: ele encontra um trabalho consultor assado, vive em Londres. Abre sua própria sala de chá, a fazenda. 2015, Guillaume Sanchez ocupa o ex-querido Bibi no dia 18, na verdade, um restaurante que ele batiza, Nomos. Estranho para um chef de pastelaria embarcar na cozinha. Abertura em 13 de julho, 18 lugares. Ele quer “finalmente provar a liberdade depois de dezoito anos de quartel, ritos, títulos, simbólicos e ordem.” Ele aprende sal a toda velocidade em livros de receitas e tubo. Você tira uma escola sem gritos ou violência. No nome, serve emoção e sublime. Ele aprende seus erros e bate-se da vida do chef. Ele conhece o sucesso. Chega em 13 de novembro. Bataclan, morto, sangue e lágrimas. Queda do volume de negócios. Começa o período de vacas magras. Guillaume Sanchez revive seus desejos por liberdade, fez concessões e inventa o sanduíche Edificio. Um sopro de ar, mas ela não tem a dívida. Guillaume é lambido pelos nomes. Mas permanece obcecado com o desejo de salvar os nomos. Ele tem a ideia deste livro. Ele sabe que ele salvaria os nomos trazendo de volta o humano na equação. Para sobrevivência do dia-a-dia, torna-se asceta e cozinha de diferentes produtos. A clientela volta, é preciso mais … Top Chef em 2016 dará o impulso, o Nomos não chama mais. É reconhecido e é reconhecido.Desde a … Guillaume Sanchez “analisa seu tempo e ouve a hora de vir …, assume a estaca vertiginosa de sua profissão: alimentar outros humanos”. Ele é um chef que não procura agradar a todos, sabe como questionar, sacudir seus limites, continua a ser um elétron livre extravagante, que gosta de transgridar, transbordando com talento, criatividade e reflexão.

Henry Michel – Ele começou por “descer” Guillaume em suas crônicas, zombando de seu ritmo e tatuagens. Então ele excedeu o seu a priori, conheceu o UFO do Top Chef … Guillaume tem um projeto de livro, Henry participa do nascimento dessas folhas que são como um longo discurso nem sempre silencioso, mas se “humano”.

o livro: 240 páginas e centenas de gramas de batatas e carícias.

A capa do primeiro livro de Guillaume Sanchez joga sobriedade, preto e branco, mas a sobriedade de uma revolta que Exibe suas tatuagens por dezenas.

2 Prefácio, 3 partes.

Parte 1 – Confidences em seus gostos, relatórios de açúcar, para a massa “há algo da ordem de impostura inovadora”, suas experiências de vida e pastelaria.

Interlúdio – Skate Drop – Perda de gosto e cheiro.

parte 2 – amor, reconhecimento. Falha, solidão. Vagando. Aparência de “O Humano”

Parte 3 – Cozinha e Dependência. Idéias, projetos borbulhantes. Confidências íntimas. Relacionados aos guias. O futuro. Guillaume Sanchez Cook, Criação e Inspiração. Definição do bem. Os pratos dos outros, amigos de chefs. Cozinha em outro lugar. “Não, o cliente não é o rei”. Legitimidade. A definição de um líder, deveres e obrigações. Receitas.

lagosta de Brittany & algas

O sujeito – palavras & gestos – curso de um companheiro de dever.

Não confie em aparências, por trás desse rebelde físico do balancim esconde um grande sensível. Guillaume Sanchez é uma cozinha louca, esconde-se atrás de tatuagens e cabelo uma suavidade, uma emoção com uma flor de pele.

Ele fez sua revolução, o mundo de cozinhar também. Varre os líderes Ventripot que não saíram da culinária, disse Word, escondidos nos vapores perfumados das panelas e vasos. Hoje os líderes falam, vivem, choram, admitem suas fraquezas e dúvidas, compartilham sua felicidade. Eles têm um estilo, seu estilo, estão afirmando e identificando, distinguem e ousa. Guillaume Sanchez está nesta linha de chefs selvagens e escuras, para o peituda em sua loucura e delírios, perturbador, cativante, que compartilham com suas brigadas, levam em conta as opiniões de suas equipes. Um líder, um real.

cenoura

em seu livro, ele confia com força ou suavidade Seus sentimentos, suas opiniões. Sua carreira e sua jornada. Ele se move, renova-se – os jovens, os desvios e transbordamentos, sopram as bocas e passam o sangue, surge é definido. É respeitado e recebido, notado e selecionado, aplaudido e reconhecido. Guillaume Sanchez ainda não é de 30 anos, 27 justos, idade com promessas de excelência. Ele acabou de passar uma fronteira, ele aborda uma nova era, um período diferente. Ele é sempre rebelde um real com um pico de romance e melancolia. Hoje falamos mais sobre seu verdadeiro talento do que suas tatuagens. Humble e sincero, generoso e “humano” está avançando.

Receitas – 30, para sua culinária de sabores requintados, cores mordocadas com charme cativante, cores sensacionais.

curgem e porco

Alguns pedem alguns minutos de preparação, outros dias e semanas. Ele não confessa em uma cozinha. Ele revisita os clássicos de ontem, as criações de hoje em dia. “Clam, Parsley Flat e Asper”, “carne defumada no feno de reprodução”, “tomate da temporada”, “Verbena pesca”, “Alface de Annie Bertin”, “Lamb Navarin”, “Lobster azul da Brittany & algas “,” alho & damasco “,” carne & caviar “…

Morango

Fotógrafos – Anne-Marie Tondu, Remi Issaly, Brice Portolano & … Guillaume Sanchez

As fotos estão no argentico para as receitas de ontem, as de hoje são tiradas com um smartphone. Eles correm por todo o livro, ilustrando os estágios da vida do chef.

Eles falam natureza, criadores e produtores. Eles congelam os retratos e a beleza do gesto de amigos, artistas indispensáveis de sua brigada, os produtos perfeitos. Reina um espírito “humano”.

A opinião da galinha em uma parede

O frango em uma parede tem todas as razões para ler e amar este livro transbordando com sinceridade, o que dá ao verdadeiro rosto de Guillaume Sanchez. Não, não é apenas preto e branco, por trás do lado preto e escuro esconde um poeta decidiu assumir todos os desafios. “Humano”.

Humanos – Guillaume Sanchez – Tana Editions – 29,95 € – Lançado em 19 de outubro

Guillaume Sanchez e o preço do colar de livro do chef

recentemente O chefe recebeu nos nomes (a pequena colher falou com você) o júri do colarinho do livro do Chef. Durante a noite, o Chef propôs um cardápio em 7 acordos, com pratos ousados e encorados:
Pombo e Caviar / Champagne Collet Brut
iogurte de enguias e frutas cítricas / champanhe branco colarinho branco
cogumelos e Trufa de outono / champanhe gola crua extra
cebola cozida com sal de sal e foie gras / champanhe collet Brut Vintage 2006
Ormeau e Sorrel / Champagne Collet Brut Art Deco
Candre Carne Fumado / Champagne Branco Collet de Blacks
Avelã e nozes / Champagne Collet Spirit Couture

Leave a comment

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *