Marinadas e tempo de marinada para peças de carne

xícaras de carne mais áspera exigem uma forte marinada e tempo para para funcionar. Cortes de bovinos podem não precisar ser marinados para ternura, mas o sabor e os benefícios saudáveis estão sempre lá (veja marinadas). Planeje cerca de 1/4 xícara de marinada pelo livro de carne. Esta é uma regra geral e depende em grande parte do que você coloca em carne de bovino e marinada. Eu gosto dos sacos de 1 galão zippop para marinar, mas as maiores tábuas podem ter que ser colocadas em um grande recipiente.

Desde muitas marinadas, pelo menos aquelas caminhadas, contêm ácido, qualquer recipiente usado para Mariner não deve ser de metal. Ácidos reagem com metal com sabor indesejável. Certifique-se de devolver a carne regular para que a marinada tenha acesso igual a todos os lados.

Para os fins desta mesa, bifes têm uma espessura de 1 polegada e assados são mais espessos que 2 polegadas. Se você tem um corte de carne em algum lugar entre os dois, o tempo médio. Mesmo os tempos de marinagem curtos funcionarão. As marinadas não transformarão duro em algo fantástico, mas eles adicionam muito sabor.

times marinating de carne

td> xícaras

polvilhe bife, bife com três dicas

Primitivo tempo marinating
chuck (bifes) bifteck braços de mandril, bifteck de olho de mandril, simulacre bifteck, ombro de mandrino bife, bife de lâmina superior 4 a 6 horas
chuck (assado) torrado 7 ovos, assado no braço, assado de olho de mandris, costa cruzada assada, panela de ombro assado 8 a 10 horas
costela (bifes) falsificado bife, costa bifteck 30 minutos a 1 hora
costela (assados) costelas, assado 1 a 2 horas
cordão curto (bifes) bife t-bone, bife de lombo, bife de cordão superior 30 minutos a 1 hora
cordão curto (assado) malha assada 1 a 2 horas
pledging) 2 a 4 horas
popper (Assado) torres torradas 4 a 6 horas
rodada (bife) Bife redondo, bife de ponta redonda 4 a 6 horas
redondo (assado) assado assado, roçado redondo, redondo , Torrado, torrado 8 a 10 horas
placa (bife) bife do gancho, saia bifteck 4 a 6 horas
steak flanco) bife de flanco 4 a 6 horas
aparado 10 a 12 horas
ponto do peito Não delimitado 16 a 18 horas

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