Você conhece o Ukcomb? É chamado de quiabo para os Estados Unidos, Quiabo no Brasil e Maurício, onde eu não tinha tanto tempo atrás, é chamado de Lalo. É com Nicole que eu cozinhei pela primeira vez … Durante esta refeição deliciosa, já provei juntos. É um vegetal que nos encontramos na placa na África, na Ásia, no Brasil, mas não é usado na culinária francesa.
Este é o fruto de uma planta do hibisco familiar. Tem a forma de uma cápsula triangular e pontiaguda e, quando uma fatia, consiste em tipos de pequenas células que tomam a forma de uma flor. É muito bonito!
Você pode comer cru ou cozido; Sua seiva, em seguida, assume uma característica, consistência glutinosa, algumas das quais estão batendo. É um espessante, apreciado por algumas receitas, mas eu não amo essa textura. Eu estava tão permanecendo com a ideia de que não gostei dos Gombos. Até eu provar novamente em Maurício, onde descobri que essa sensação pegajosa que eu não aprecio desaparecer se cozinharmos o vegetal tempo suficiente. Ele é muito saboroso.

img_2574_lowres-2.jpg

Eu cozinhei simplesmente, como Nicole me ensinou, e eu servi em uma placa bonita mauritiana . Eu já dei a você as receitas que a compõem: grandes ervilhas, margose e giraulmon.
Eu te digo!

img_2544_lowres

lalos (gombos) em fricassee

Ingredientes, para 4 pessoas (no acompanhamento)

  • 400g de gombos
  • 1 cebola bonita
  • óleo neutro
  • sal e pimenta

lavagem

lavar e secar os uglos com água limpa. Na foto há também o pepino amargo que eu cozinhei no mesmo dia … (aqui)

img_2549_lowres

casca e picar a cebola. Aqueça um pouco de óleo em um wok e obtê-lo de volta por cerca de 5 minutos.

img_2553_lowres-2

durante este tempo, corte os uglos de 1 ou 2mm fatiados. Remova e descarte o final na lateral da cauda que permanecesse duro na culinária.

quando a cebola é translúcido, jogue os uglos no wok. Adicione sal e pimenta. Opcionalmente, adicione metade de um copo de água para que os vegetais não se liguem.

img_2556_lowres

Continue cozinhando dez a quinze minutos. Os Okos são cozidos quando seu suco não adere mais.

img_2557_lowres-2

Servir quente, no acompanhamento de uma bonita mauritiana placa ou simplesmente com leguminos e arroz.

img_2558_lowres

bom apetite!

** *

e aqui é o que nós cozinhamos e provamos com Nicole em Maurício …

img_2126.jpg

Se esta receita que você gostar, não hesite em deixar um comentário, clique no botão “Eu gosto” e se inscrever para receber as próximas receitas … aqui e no Facebook. Siga também Lutsubo no Instagram.

Gombos, cozinha vegetariana, cozinha mauriciana, cozinha maurícia, cozinha vegan, gombos

Leave a comment

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *