introdução

1 casa é de 5 horas pela manhã em Hosur, cidade de 200.000 habitantes localizados no Estado do Estado do Estado do Estado do Estado de Tamil Nadu. As ruas ainda estão imersas no escuro. Apenas a artéria principal que atravessa a cidade, conectando os megapóis de Chennai e Bangalore, parece escapar da torpor da noite: em um desfile incessante, ônibus e caminhões fazem seus motores repreendidos, tocam seu chifre e seguem seus faróis. No entanto, menos de cem metros deste eixo principal, um beco estreito também sai do silêncio que envolve as últimas horas da noite. As persianas de metal abrem em uma moagem longa, a Halage Neons leva, revelando o interior dilapidado de cinco lojas de exigetus. Apesar do tempo da manhã, os homens têm o gesto preciso e a voz decidida daqueles cujo trabalho duro não pode esperar pelo avanço do dia. Kumar deixou bem antes do amanhecer sua fazenda localizada nas margens da cidade. Por uma corda curta passada na partição nasal da besta, leva uma vaca de armadilha a um abrigo resumido construído ligeiramente atrás do beco.

2un visitante europeu que descobriria que esta pintura não deixaria de imaginar. Que Kumar é um camponês hindu que está em pecuária religiosamente seu gado “sagrado”. No entanto, não é nada. Dois outros homens se juntam a Kumar. Um deles aproveita a corda e exerce uma forte tração lateral: a torção exercida obriga o animal a mentir no flanco. Suas pernas estão rapidamente ligadas. Outro homem, vestindo um leve taqiyah (cocar muçulmano), uma camisa branca longa e uma barba cuidadosamente cortada, então sai uma faca afiada que ele havia escondido sob um pano. Enquanto seu colega mantém a cabeça da besta de volta, o Mullah (religioso muçulmano) sussurra algumas palavras e fatias propiciativas, de dois golpes secos e precisos, o desfiladeiro da vaca: veias jugulares, artérias carótidas, esôfago e traquéia são seccionados . Um passeio de sangue fumar escapa na torrente no chão lamacento enquanto o animal condenou. O Mullah desaparece rapidamente, provavelmente chamado em outro lugar para outro abate matinal. Um assistente se junta ao primeiro homem e, sem demora, tanto ocupado transformando este corpo inerte na carne de açougueiro. A habilidade e relaxamento com o qual eles lidam com suas facas traem uma longa experiência dos restos e cortando. Assim como Kumar, esses dois trabalhadores são dalits: anteriormente chamados de “intocável”, os membros desse grupo social heterogêneo são responsáveis pelas tarefas consideradas as mais impuras na sociedade indiana.

3 O gado é colocado nas costas e depois caiu. As extremidades dos membros são removidas e a carcaça está aberta da frente para remover as vísceras abdominais. Então você precisa da força de um dos açougueiros para dividir a espinha do chopper: o primeiro distrito frontal é rapidamente extraído, limpando assim as vísceras torácicas. O corte de outros bairros e a remoção da cabeça são praticados no passo. Meia hora após o último suspiro da besta, as principais partes da carcaça são trazidas para a parte de trás do homem na loja do outro lado da rua e onde Kumar vai funcionar para transformar os trimestres de carne e visceras limpas em açougues Peças prontas para venda. Não deve se atrasar porque, de antes das 7 horas, os primeiros clientes pararão em busca de uma peça para ferver para o almoço ou à noite. Todos os dias nesta rua, cerca de dez gado (principalmente vacas e bois) são abatidos e sua carne é vendida em uma das cinco barracas rudimentares (fotos de 1 a 4).

fotos 1 a 4 – abate e corte de uma carne com tamil nadu

Fotos 1 a 4 - abate e cortar uma carne em Tamil Nadu

clichês: M. Bruckert, setembro de 2013 / p>

  • 1 2 476 000 gado (gado) e 5 884 000 búfalo (búfalo) em 2010 (fonte: Governo de Indi (..)
  • 2 Fonte: ganho publicações / ganho e produtos anual_new deli (…)

4l ‘atividade de Kumar certamente leva muitas larvas com legalidade. Mas permanece não menos comum na Índia. Em 2010, cerca de 2,5 milhões de bovinos e quase 6 milhões de búfalos foram abatidos no país1, para uma produção total de carne de bovino em torno dos milhões de toneladas. Em 2017, a produção total deve ser tirada de Er 4 milhões toneladas2.Ao contrário das imagens transmitidas por mais de um século no Ocidente, a Índia não é um país onde a pecuária enfatiza livremente, que coloca sua comida nas bordas dos caminhos e recebendo ofertas e cuidados de devotos de adoração.

  • 3 bharatiya janata festa (“Parte do povo indiano”).

5to, não podemos negar totalmente l a existência de uma forma de “sacralização de vacas “: Alguns agricultores se recusam a ver seus animais vão no bulw do açougueiro e a maioria dos hindus considera a carne como uma comida fundamentalmente impura. Acima de tudo, gado e carne – ou mesmo carne geralmente – tem sido objeto de muitos regulamentos por várias décadas. Com a chegada ao poder em 2014 do BJP3, a Parte Nacionalista Hindu, esta questão tornou-se um assunto político de primeira linha. Em maio de 2017, por exemplo, o governo central votou uma “notificação” proibindo em todos os mercados para o gado do país que vendem gado e búfalos para o setor bouncere. De acordo com este texto, qualquer comprador em potencial teve que provar que pretendia usar a besta adquirida por apenas fins produtivos, ou quando queria dar a um Goshala, uma espécie de abrigo de animal mais velho ou enfermo. Durante vários meses, esta nova legislação semeou pânico em grupos sociais, já marginalizada, que estão envolvidas no comércio, abate e corte de gado. Como Kumar, muitos Dalits, mas também muçulmanos e cristãos de todo o país, temiam que este texto os privesse de sua subsistência diária.

6de Muitas tensões seguiram a publicação desta notificação. Debates inflamaram a imprensa local. Os açougueiros foram insurgentes contra esta decisão, solicitações aplicáveis nos tribunais do país. Finalmente, em julho, a Suprema Corte suspendeu essa proibição, permitindo que Kumar e seus pares retomassem sua atividade diária, mas sem dissipar o medo de que uma próxima medida do governo central imporia novamente sua visão da identidade hindu (denominada hindutva) e marginalizar outras minorias religiosas.

7 A situação precária das contrafortes de gado indianos, bem como tentativas de legislação dos estados federados e o governo central ilustram os conflitos relacionados aos estatutos, culturados como legais, não apenas para os animais, mas também ao consumo de sua carne neste país. Como a vaca pode rezar e comer, torna-se um animal político? Mais amplamente, como a carne se torna uma comida política?

8 para responder a estas perguntas, é necessário entender as classificações, novamente culturais e legais, mas também taxonômicas, os diferentes tipos de animais em causa. Em particular, terei certeza de fazer uma distinção, dentro do subfamílio (no sentido biológico) do gado (catinae), entre o gado chamado “no sentido estrito” (a espécie Bos Taurus, isto é, Vacas, bois, bulls, bezerros …) e búfalos (as espécies bubalus bubalus). Além disso, será uma questão de destacar a heterogeneidade das práticas em um país vasto e densamente povoado, como a Índia.

9 Inicialmente, vou discutir a legislação sobre o abate, então os usos culturais e econômicos da Bovineae . Eu então descreverei a organização espacial da criação de gado e do setor de carne de bovino antes de evocar os processos de politização de vaca e carne na Índia contemporânea.

Nós comemos carne na Índia?

10O Pesquisador Ocidental que trabalha na carne na Índia é frequentemente perguntado uma primeira pergunta: “Os índios comem carne?” Então seu corolário: “é -irons proibindo vacas na Índia?” Para esta dupla interrogação, somos, com tanta frequência, tentou responder : “Depende mais de pessoas (alguns índios comem carne bovina), tipos de animais em causa (alguns comem carne do búfalo, mas recusam a da vaca), desde o local (em algumas regiões, a produção e o consumo de carne bovina são comuns) e , muitas vezes, de várias variáveis de cada vez (alguns estados permitem apenas apenas o abate de búfalo).

legislação que varia em Parece o território

  • 4 “preservando e melhorando as raças e proibindo o abate, de vacas e bezerros e outros (…)

11commented pela evocação da legislação. Na constituição indiana de 1948, é especificada que a agricultura, a pecuária e o comércio de gado são uma prerrogativa dos estados federados do governo central.No gado, afirma-se que esses mesmos estados são encorajados a tomar medidas para “preservar e melhorar as corridas e proibir o abate de vacas, bezerros e outros gado de laticínios”. Esta constituição é, portanto, tanto federal quanto secular. Nenhuma menção do hinduísmo neste desejo de proteger os argumentos econômicos, mas sim econômicos e agronômicos.

12 condição adota as medidas que lhe parecem mais adequadas. Os arranjos feitos são, portanto, fortemente contrastados e variam de acordo com os sucessos eleitorais. Eles variam da proibição total dos bovinos de abate no sentido amplo (como é atualmente o caso em Chhattisgarh) com a total ausência de legislação (no Meghalaya, por exemplo). Na maioria, os estados optam por uma distinção de espécies: Gujarat proíbe o abate dos representantes da espécie BOS Taurus (gado no sentido estrito, em outras palavras vacas e bois), mas autoriza o que dos representantes da ‘espécie bubalis bubalus (Buffshings e Buffaloes). O Tamil Nadu proíbe o assassinato de mulheres e jovens da primeira espécie (vacas e bezerros, mas autoriza o que de outros animais (bois, búfalos e fãs) desde que sejam “improdutivos” (tario e fêmeas masculinas muito fracas para puxar o arado ou carrinho). Ao derrubar uma vaca no início da manhã, Kumar viola a lei de seu estado. No entanto, se ele fosse ao vizinho Kerala, esse ato seria totalmente legal. E a carne que ele atirou no dia seguinte não vai cair sob a lei de Tamil Nadu.

13 Sentada disse simplesmente, por isso não é formalmente proibido abate bocado na Índia. A legislação local difere de acordo com muitos fatores. Em particular, a estrutura religiosa e a cultura política dos estados importam fortemente. As regras são mais rigorosas no país noroeste, também denominadas cinto hindu, onde o hinduísmo é mais ortodoxo e mais politizado. Eles são menos coercitivos em regiões altamente minoritárias (ou até maioria), mas também tribais, como os estados nordestinos. Alguns desses estados multi-fé e muitas vezes fortemente impressionados cultura comunista, como Kerala ou Bengala Ocidental, fizeram o secularismo religioso um dos seus princípios básicos. Além disso, deve-se notar que apenas a carne de búfalo é permitida para exportação pelo governo central. Como resultado, se o abate de gado (no sentido estrito) é principalmente uma atividade artesanal (e às vezes clandestina, como é o caso do Kumar), o dos búfalos é muitas vezes industrialmente.

A vaca sagrada e o búfalo demoníaco?

  • 5 sobre este assunto, podemos consultar ACHAYA, 1994: 55 ou Simoons, 1994: 107.

14 Na evidência, esta “sacralização da vaca” não é apenas um fenômeno político: é preciso sua fonte em antigas concepções culturais e religiosas e muito enraizadas na sociedade hindu. Durante vários séculos, Hindu estabeleceram links específicos com algumas espécies animais. O Zebu (Bos Taurus Indicus ou Bump Boh) provavelmente foi domesticado na região. Na época da Védica Índia (mais de um milênio antes da nossa era), como em muitas outras empresas agropastóricas, o gado ocupam um local de escolha. Possuir muitos desses animais conferem status econômico e simbólico. É então os brâmane, em outras palavras, os sacerdotes, que são os guardiões dos rebanhos, usando o leite obtido para muitos rituais. Eles também são responsáveis pelo sacrifício desses animais que por muito tempo fornecem a única carne aceitável5. É apenas com o surgimento de ideologias competitivas no brahmanismo e promovendo a noção de não-violência, como o budismo, o jainismo ou o movimento da “renúncia” em torno do ano 500 antes da nossa época que, para preservar sua posição dominante, os brahmins são gradualmente evoluindo do papel dos guardiões e dos sacerdotes para o de protetores de gado. Mas é apenas do quarto século da nossa época que a sacralização da vaca é generalizando.

15 para muitos hindu, a vaca é assimilada a uma mãe ou até mesmo a uma divindade. Os cultos são devolvidos a ele e seus produtos (leite, urina, excremento) são considerados beneficentes.

16 Hormis casos (especialmente os dalits) e alguma elite globalizada, poucos hindus concordam em comer carne bovina. Vemos que muitos cristãos (especialmente aqueles recentemente convertidos), mas também muçulmanos e membros de tribos não-hinduée, também recusam essa carne.

17 Mas você tem que esclarecer o que se entende por “carne”.Esta carne é de gado no sentido estrito, ou esta denominação inclui carne de búfalos? Muitas vezes, as duas carnes são assimiladas: Muitos hindus me disseram que eles também não podiam comer. Por outro lado, aqueles que comem um aceitam o outro com frequência. No entanto, a distinção às vezes leva mais importância. Assim, em Delhi, apenas a venda de carne de búfalo é autorizada pela lei local: é então chamado de buff. O geógrafo Robert Hoffpauir diz na década de 1980 que alguns grupos tribais ou intocáveis evitam a carne de gado (estritamente), mas aceitam o de búfalo (1982: 227). Por outro lado, alguns açougueiros apenas pegam gado, argumentando que sua clientela considera que a carne de búfalo é menos saborosa e menos boa para a saúde.

18furt, se o status legal dessas duas carnes diferirem, sua cultura O significado é muitas vezes semelhante: de uma maneira, o estigma associado ao gado se espalhou para a carne de búfalo. Esta é uma assimilação dessas duas carnes, porque o status dos animais vivos é diametralmente oposto. Onde a vaca é um animal propiciatório, associada ao mundo celeste, o búfalo é visto como um animal mafoliísta, associado ao mundo do inferno. Na mitologia, Yama, o deus da morte, usa um búfalo como um monte. Da mesma forma, o demônio Mahisha assume a aparência de um búfalo antes de ser morto pela deusa Kali. É essa diferença ritual entre gado e búfalos que explica em grande parte as diferenças na legislação entre essas duas espécies.

19 Mas se o status simbólico dos animais vivos varia, seu uso econômico é muito semelhante. Na economia agrária indiana, toda a Bovineae tem a principal função da produção de leite. Essa especialização aumentou nos últimos anos, cruzando raças locais com raças européias com alto rendimento de laticínios. Por outro lado, os usos secundários perderam sua importância: veículos motorizados estão gradualmente substituindo animais de linha e as energias fósseis competem com o esterco em suas funções de fertilização e combustível. É, portanto, dependendo principalmente do clima local, forragem disponível e qualidade do solo que um criador escolherá entre a aquisição de um gado ou um búfalo.

20t, cada vez mais, o uso final do animal também é tomado Em consideração nessa compra: na medida em que a legislação torna mais fácil para o abate de um búfalo do que o de uma vaca, muitos agricultores optam pelo primeiro. Assim, o número de búfalos é fortemente crescente, enquanto o número de gado no sentido estrito é relativo, particularmente nos estados em que seu abate é proibido. De fato, um búfalo seco ou um búfalo esgotado pode ser facilmente vendido, por cerca de 10.000 rupias (cem euros) a um comerciante que os farão integrar a indústria Bouching. Se é uma vaca ou carne, o caso é muito mais complicado: será necessário abandoná-lo, para melhor encontrar um empréstimo pronto para assumir riscos para encaminhar a besta em direção a um estado onde a legislação autoriza seu abate e onde muitos comedores Não derramou o prazer em frente a um curry de carne …

uma dama fragmentada que se estende a todo o território

21 pecuária, legislação local relativa ao abate e aos comportamentos carnudos de Comedores variam muito no território indiano. Isso resulta em uma geografia complexa do setor bovino que pode ser esboçada rapidamente, pastagens para as placas.

  • 6 Os números disponíveis Data de antes da separação de Telangana de Andhra Pradesh. Fonte: Go (…)

22 Se estivermos interessados nas áreas de gado, vemos que o número de vacas (Bos Taurus) por quilômetro quadrado é mais importante em Tamil Nadu e A jusante da planície gangética, enquanto a concentração de búfalos (bubalus bubalis) atinge seus máximos em uma banda que vão desde o Bihar em Penjab, e o Gujarat e Andhra Pradesh6 (mapa 1). Muitas variáveis explicam essa geografia diferenciada. Já encontrou-se que as vacas parecem mais concentradas perto dos estados em que seu abate é possível (Kerala, estados nordeste). Os búfalos são favorecidos nos estados em que as condições ambientais são conducentes a esta criação (clima úmido, presença de uma grande cobertura vegetal, muitos pontos de água) e onde suas grandes capacidades de lactação são muito apreciadas pelo fato do importante consumo de leite.

mapa 1 – número de vacas (BOS Taurus) e búfalos (bubalus bubalis) por quilômetro quadrado

mapa 1 - Vacas numéricas (bos taurus) e búfalos (bubalus bubalis) por quilômetro quadrado

23A ausência total torna muito difícil mapear as circulações desses animais de seus locais de reprodução até “em seus lugares de abate. Alguns deles não são abatidos, especialmente por causa dos sentimentos religiosos de seus donos, mas também se morrerem acidentalmente. Um número significativo deles é derrotado de maneira clandestina, nem perto de seus lugares de gado (este é o caso de animais de animação mortos por Kumar) ou milhares de quilômetros. Podemos apenas esboçar alguns fluxos, relacionados à geografia do gado e do abate, mas também de determinados dados de segunda mão (incluindo artigos de pressão) evocando o principal transporte “estradas” de gado.

24o gado Levantados no norte e leste da Índia são transportados para um caminhão a jusante da planície do Ganges para serem abatidos no Bihar para homens, bengal-cooldal ou nos estados nordestinos para as fêmeas. Uma quantidade não quantificável de vacas iria contrabandear a fronteira com Bangladesh. O gado levantado no centro e sul da Índia é, principalmente encaminhado para Tamil Nadu e, acima de tudo, Kerala, estados em que o abate é permitido. O Maharashtra também tem sido o destinatário desses animais, mas a proibição do abate de bois votou em março de 2015 parou esse fluxo. A circulação de búfalos, entretanto, depende da localização das indústrias de processamento e exportação de carne bovina: animais são conduzidos em grandes números para Uttar Pradesh, Maharashtra, Andra Pradesh e Penjab, afirma onde estas atividades estão localizadas.

25du faz a importância do abate clandestino, os números de produção de carne bovina também estão manipulando com cuidado. Não surpreendentemente, as estatísticas indicam os quatro estados mencionados como grandes produtores de carne de búfalo. Adicionado a esta lista o Kerala, o Bihar e os estados nordestinos, que não exportam esta carne, mas são povoados por grupos religiosos ou étnicos consumindo. A geografia incerta da produção de carne de gado vê o Kerala dominar o mercado, o segundo lugar contestante de Bihhar em alguns estados nordestinos (incluindo Nagaland).

  • 7 Fonte: Governo da Índia, amostra nacional Organização de pesquisa, consumo doméstico de vários (…)

26o estatísticas parecem mais confiáveis se estivermos interessados em consumo: regularmente, a União Indiana prossegue a um censo (censo) detalhado do vários consumo de seus cidadãos. As figuras relativas à carne bovina, no entanto, também são analisadas com cautela: os investigadores provavelmente sub-declaração de consumo julgados índigo e não incluem seu consumo fora de casa, muito comum para esta carne. Este ser, os números obtidos, pelo menos em valores relativos, estão de acordo com as hipóteses (cartão 2): o consumo anual por pessoa atinge seus máximos nos estados do Nordeste e Kerala (mais de 5 kg) e mínimos no país noroeste (menos de 100 g). Em média, os índios comeriam cerca de 500 g de carne (gado e búfalo) por pessoa por ano, que é certamente muito baixo, mas não desprezível7.

Mapa 2 – carne anual Consumo (por quilogramas por pessoa)

Mapa 2 - Consumo anual de carne (por quilogramas por pessoa)

  • 8 fonte : http://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/livestock_poultry.pdf; Visto 28 de novembro (…)
  • 9 Fonte: “Modi escolhe no centro para promover as exportações de carne”, o hindu, 3 de maio de 2013.

27Enfin, Para esta geografia ser concluída, é necessário mencionar as exportações de carne de búfalo. Em 2014, essas exportações totalizaram quase 2 milhões de toneladas, tornando a Índia o maior exportador para o mundo de carne bovina em frente ao Brasil8. Os principais compradores desta carne indiana são os países do Sudeste Asiático (Vietnã, Malásia, Tailândia) e Oriente Médio (Arábia Saudita e Egito em particular). A mídia ocidental não deixou de enfatizar a aparente contradição entre, por um lado, o status aparentemente privilegiado das vacas na Índia e, por outro lado, a importância dessas exportações. Mas deve ser lembrado que é apenas uma questão de búfalo (nomeado Carabeef), que de gado sendo proibido para exportação. No entanto, a confusão é muitas vezes mantida, inclusive por líderes nacionalistas hindu.Assim, durante a campanha legislativa de 2014, o candidato do BJP e o futuro primeiro-ministro Narendra Modi denunciou o que ele nomeou uma “Rose Revolution”, acusando seus rivais da festa do Congresso por cometer um “pecado” na promoção de exportações de carne de bovino, sub-negante por que seria a carne de vaca9.

a politização de vaca e carne

As seguintes afirmações e a subsequente vitória do Modi abriram o caminho para o que tem sido , mais tarde, nomeado cowlits, em outras palavras, uma “política de vaca”. Este fenômeno não é novo. Por mais de cem anos, esse animal tem sido usado como um símbolo diferenciado para promover uma identidade hindu (hindutva). As primeiras empresas de proteção de vaca nascem no final do século XIX, em um contexto de lutar inglês, mas também crescentes confrontos entre a comunidade hindu e a comunidade muçulmana. Gandhi, entretanto, procura dar este animal um valor ético que transcende clivagens religiosas: se necessário para proteger a vaca, é acima de tudo, ele diz, por razões agronômicas e econômicas (Chigateri, 2008: 16). Após a independência, as festas e as organizações nacionalistas hindu assumem e fazem essa luta uma de suas prioridades. Mas, se em 1948, alguns hindus solicitarem a Assembléia Constituinte para proibir totalmente o abate, a proteção da vaca é, como mencionado, incluído apenas nas diretrizes dirigidas aos Estados Unidos.

  • 10 RashTriya SwayamSevak Sang ou Organização Voluntária Nacional.
  • 11 Fonte: “vaca sagrada”, linha de frente, 24 de fevereiro de 2012.

29O Os nacionalistas hindus não desordenam: Em 1952, a organização paramilitar do RSS10 lança uma petição contra o abate de vacas e recolhe centenas de milhares de assinaturas. Em 1966, a Sathyagraha (Protest March inspirada por Gandhi) foi realizada no mesmo fim, mas a demonstração degenera em confrontos (Robbins, 1999: 414). Em cada um dos seus acessos no poder, tanto no nível local quanto no nível nacional, os membros das organizações nacionalistas usam a vaca como ferramenta para a mobilização política. Na cidade de Delhi, em 1994, eles votarem um ato de proteção de gado agrícola de Delhi, fazendo o abate de um gado (no sentido estrito) um crime punível em sete anos de prisão e permitindo que a polícia parasse um acusado sem mandato (assayag, 2001: 131). Em 2010, no estado de Madhya Pradesh, o consumo de carne bovina é feito ilegal. Tal medida é julgada “draconiano” por combinações de direitos humanos11.

  • 12 Fonte: https://www.washingtonpost.com/news/global-opinions/wp/2017/03/24/meet-the-militant-monk-s (…)

30After a adesão de Narendra Modi como primeiro-ministro em março de 2014, os grupos de pressão das fileiras do movimento nacionalista hindu recuperam seu líder em seus compromissos: eles exigem a proibição total do abate de gado em todo o país, bem como a alocação de vaca do status de “animal nacional”. Em março de 2015, um governo envolvendo o BJP e o Shiv Sena (partido extremista com âncora local) permite a entrada em vigor do Maharashtra de uma lei destinada a, além da proibição do abate das vacas já adquiridas desde 1976, proibição do abate de bois. Após sua eleição no chefe do Estado da Uttar Pradesh em março de 2017, o Hindu Monge Yogi Adityanath, particularmente conhecido por suas declarações islamofobicas12, decide, como primeiro passo, para trazer todos os matadouros considerados ilegais à força, em particular aqueles que produzem carne. Este aumento na política de vaca culmina com o voto da notificação já mencionada controlando drasticamente a venda de mercados de gado nos mercados de gado.

31Very Muitas vezes, os argumentos apresentados pelas explorações dessas medidas São éticos ou sanitários: este setor de atividade não atenderia às diretrizes da prevenção da crueldade para os animais agir para minimizar o sofrimento dos animais ou aqueles que regulam o transporte e o abate de animais. Às vezes, os nacionalistas hindus recebem em sua luta contra o apoio de organizações indianas (pessoas para animais da Índia) e internacionais (pessoas para o tratamento ético de animais) trabalhando para proteção animal. No entanto, por trás dessas palavras de aparência humanista, é óbvio que a estaca é religiosa e identidade.De uma forma estranha, os nacionalistas hindus estão pouco preocupados com o destino de galinhas ainda altas de forma intensiva, transportadas em gaiolas e abatidas de um pouco de maneira higiênica …

32CE são principalmente gado, e especialmente vacas que se concentram em preocupações: esses animais são facilmente mobilizados como parte das estratégias políticas. Ao desenhar uma linha entre, de um lado, “bons índios” que veneram a vaca e se absteriam de comer a carne e, por outro, “indianos ruins” que o abateu com impunidade, uma clivagem é operada entre as comunidades, em parte para fins eleitorais. Ao estigmatizar açougueiros muçulmanos, os nacionalistas hindu mais radicais apresentam o Islã como um fator de decadência da civilização hindu. Reduzir uma suposta “Indianity” a uma certa “hindutva” (Hindutva) Hautes Castes, eles fazem esses inimigos de muçulmanos cujo consumo de carne bovina seria a marca de sua barbárie e sua lealdade a poderes externos.

  • 13 Ministro Ministro Maneka Gandhi, membro do BJP e fundador da ONG Pessoas para animais (Índia) Um direto (…)
  • 14 Fonte: “Lança a sonda em matança sobre carne”, o hindus , 30 de setembro de 2015.
  • 15 Fonte: “viés em aberto”, linha de frente “, linha de frente, 30 de setembro de 2017.
  • 16 Fonte: http://www.thehindu.com/news/national/tamil-nadu-government-officials-attacked-by-cow-vigi (…)
  • 17 Fonte: http://www.indiaspend.com/cover-story/86-dead-in-cow-related-violence-since-2010-are-musli (…)

33 A legislação adoptada por Governos locais, bem como frequentemente discursos virulentos dos formuladores de políticas nacionalistas13, encontram um poderoso relé no chão. Grupos de ação, denominados vigilantes na imprensa inglesa, são constituídos para combater os atores no setor de carne bovina. Estas estruturas muitas vezes paramilitares levam ataques contra os pressupostos do dado, fisicamente atacando que teriam transportado um matadouro, teria caído ilegalmente um gado ou comido carne. Em setembro de 2015, um homem muçulmano foi espancado até a morte em Uttar Pradesh, o templo do templo da aldeia afirmou (erradamente) que ele havia consumido desse flesh14 proibido. Em abril de 2017, pequenos produtores de leite da Haryana que compraram vacas em uma feira de gado de Rajasthan foram linchadas por uma milícia de ativistas hindus; Um deles sucumbiu às suas feridas15. Em junho do mesmo ano, membros do Departamento de Representação Estadual de Tamil Nadu (Tamil Nadu Animal Buscar), que estavam na legalidade de vacas laticínios, foram atacados em Rajastão por um grupo de cinco extremistas. Hindus que tentaram disparar veículo16. Em agosto de 2017, o site Indiaspend India identificou 75 ataques desde 2010: 97% deles ocorreram após a eleição de Modi e, seguindo esses ataques, 24 falecidos em 28 eram de confissão muçulmana. Além disso, mais da metade desses incidentes ocorreram em estados governados pela BJP17, que raramente reagiu condenar esses atos. A fábrica de política da vaca é feita tanto em escritórios governamentais, nas estruturas de organizações nacionalistas hindus e na rua.

tentativas de resistência

  • 18 Veja, por exemplo, o vôo. 34, nº 13 da linha de frente da revista indiana (junho de 2017).

34Os cowlitics liderados por nacionalistas hindus permaneceram sem disputas. Na imprensa progressista, os jornalistas criticam o governo a serem consumidos por esses atos violentos, interferirem nas práticas alimentares dos cidadãos e prejudicar a economia rural18. De fato, não é apenas o setor de carne que é afetado pelas medidas que restringem a morte do KINK, é também todas as indústrias utilizando os subprodutos do abate: o setor de couro florescente principalmente, mas também a fábrica de botões, sabonetes, de fio cirúrgico … Alguns analistas também temem que a impossibilidade de abater bovinos mais velhos, e, portanto, a conservação de animais não produtivos, encaixe pressão sobre recursos de forragem. E água.

  • 19 Fonte: http://www.hindustantimes.com/india-news/centre-s-notification-banning-cow-sale-for-slaugh (…)

ambém é vigorosamente oposto à política de Nova Deli. Assim, quando o governo central procurou proibir a venda de bovinos do mercado, o governo (esquerda) de Kerala se recusou a aplicar essa notificação. O ministro-chefe do Escritório lidou com esta medida de “política fascista”, deplorando o abate de gado (abate de gado) proibido enquanto o abate de homens (homicídio homossexual) em nome da vaca é tolerado.Para um estado como Kerala, onde o consumo de carne bovina é comum e onde a população muçulmana e cristã é muito grande (respectivamente 28% e 18% da população total), este foi um ataque ao pluralismo religioso19. Os estados nordeste, como Mizoram, também caracterizados pela forte diversidade religiosa e étnica, também se recusaram a aplicar o novo regulamento.

  • 20 fonte: http://www.thehindu.com/news/cities/chennai/iit-madras-scholar-beaten-up-for-eating-beef-d (…)

36One outra forma de resistência desenvolveu-se em campi universitários: estudantes marxistas, principalmente dalits e muçulmanos, festivais organizados nos últimos anos: A fim de afirmar sua liberdade de alimentação e protesto contra a hegemonia cultural e política dos membros das altas castas e nacionalistas hindu, o arroz para a carne (bovino biriyani) foi servido, especialmente nas campi da Universidade de Delhi e da Universidade de Osmania de Jawaharlal Nehru de Hyderabad. Para todos esses oponentes da política da vaca, é o secularismo, um dos princípios básicos da constituição indiana, que está em perigo. As apostas de sua resistência é aceitar outros modos de relações de animais do que o promovido pelos detentores de um hinduísmo unificado e supostamente livraram suas influências exógenas. Regularmente, os organizadores desse tipo de eventos são atacados pelos alunos afiliados ao direito hindu: em maio de 2017, um aluno do Instituto Indiano de Tecnologia da cidade de Chennai (Tamil Nadu) que participou de tal evento foi agressão20. / p>

37o tipo de resistência, passando pela afirmação da singularidade cultural dentro deste conjunto heterogêneo e complexo da Índia, contrasta com outros tipos de comportamentos que prevaleceram ao longo do século XX. De fato, os membros de inúmeras castas e tribos considerados “menores” têm sido procurados adotar as práticas de castas julgadas “superiores” para garantir uma forma de respeitabilidade e melhorar seu status social. O sociólogo indiano Sr. N. Srinivas nomeou Sanskrititionation (1956: 30) Este processo em que o abandono do consumo de carne bovina é um elemento-chave. Assim, uma tribo de caçadores antigamente nômades, como os Narikkuravares de Tamil Nadu, gradualmente desistiu dessa prática.

a carne, o outro inimigo

  • 21 em Este assunto, veja, por exemplo, Dumont, 1966: 187.

38be a questão da carne, é mais geralmente a carne que é regularmente a meta de políticas nacionalistas hindus dos ativistas e gerentes. Como a sacralização da vaca, o vegetarianismo indiano não é apenas um fenômeno político. Se a noção de não-violência (AHIMSA) estiver no período védico mobilizado principalmente pelos sacerdotes para proteger contra a violência inerente ao sacrifício, budistas, jain e “renovações”, então reformulá-lo para se opor a esses mesmos sacrifícios. Gradualmente, esta noção é necessária para os sacerdotes, e as castas superiores da sociedade brahmânica adotam o vegetarianismo como um sinal de sua superioridade moral e social21.

  • 22 fonte : “Os hábitos alimentares de uma nação”, o hindu, o 14 de agosto de 2006.
  • 23 Fonte: “bagunçando com roupas de comida”, linha de frente, 26 de dezembro de 2014.
  • 24 Fontes: http://www.dailyexcelsior.com/mock-meat-in-market/ e https://www.outlookindia.com/websit (…)

39today, se apenas 30% Os índios se absteriam de comer carne22, o vegetarianismo é mais do que nunca uma questão política e ideológica. Os exemplos são legião. Em 2003, os estados Modi em um discurso que esta é a dieta perfeita, o caminho para a “pureza da ação e pensamentos”, assimilando o estômago do comedor de carne a uma pira mortuária (Ghassem- Fachandi, 2012: 154). No 2010, Uttar Pradesh e Haryana, os membros do Chefs da aldeia do BJP criticam a comida não vegetariana para promover casamentos intercaises, mas também violência do cônjuge ou Rape23. Em um fórum publicado em 2014, o ministro BJP Maneka Gandhi afirma que a Índia tem recentemente um país predominantemente vegetariano, denunciando seus compatriotas mais esperídos que começam a comer carne, uma comida que considera “uma droga”. Em setembro de 2017, ela afirma que os humanos são “naturalmente vegetarianos”, que a carne é uma “substância estranha” que enfraquece o corpo e, mais cedo ou mais tarde, devora o comedor. Multiplique os argumentos ecológicos ou morais, é cuidadoso para não se referir ao hinduísmo de Hautes Castes24. O trabalho é um vegetariano.Fazer parte da Revolução Verde, publicada em 2008 por Arun Kumar Jain, faz parte de um discurso semelhante: se os argumentos apresentados, só, apenas, apenas os registros de ecologia e saúde, o autor, no entanto, o presidente do BJP a partir de 2005 para 2006 (Sebastia, 2010).

40 anos, os atos combinam discursos. Em 1994, então no poder da cidade de Delhi, o BJP participa ativamente do fechamento do matadouro municipal de idda. Mais uma vez, argumentos nas áreas de saúde e higiene são apresentados. No entanto, muitos comentaristas consideram que esta medida é, sem dúvida, a marca Hindutva: o discurso secular é uma tela de fumo para mascarar interesses religiosos (Ahmad, 2014: 28).

41A proteção contra a vaca e a luta contra a carne são usados para espalhar a visão de uma nação indiana que seria essencialmente hindu. Essa estratégia tem dois movimentos: um movimento centrípeto de práticas, em particular para apagar as peculiaridades culturais das baixas castas e tribos, e um movimento centrífugo que procura criar antagonismos pelo estigma dos grupos (muçulmanos e cristãos) julgados trio, porque muito diferente ( Kent, 2013: 171).

Conclusão: controle político por comida?

42It parece que algumas práticas, que à primeira vista seriam qualificadas “culturais”, muitas vezes têm fundações políticas . Esta é a sacralização da vaca, mas também vegetarianismo na Índia. O relatório animal e alimentar serve facilmente uma ferramenta política que pode ser manipulada para fins eleitorais, mas também para controlar os indivíduos. Estamos aqui na presença do que Foucault nomeou uma biopolítica, nomeadamente um exercício de poder que faz parte dos corpos dos cidadãos (2004: 3) – mas também podemos adicionar, sobre os de animais. Obviamente, não há especificidade indiana: Os debates franceses sobre carne de porco servido em cantinas mostram a maneira como um grupo minoritário pode ser preocupado e afastado pelo seu consumo – ou seu alimento não consumo. “Vermelho Salsicha Vermelha” de identidades tensas francesas em uma herança culinária que eles fantasiam o desaparecimento nos festivais de carne de dalits e muçulmanos indianos, a partilha de um determinado alimento ou carne é muitas vezes um ato político destinado a afirmar (no primeiro caso) ou para apagar (na segunda caixa) fronteiras.

43 Este estudo rápido do status de gado também torna possível destacar a heterogeneidade do território indiano. A política de vaca destaca uma geografia político-religiosa com seus centros (estados noroeste, Nova Delhi …), suas áreas de influência e difusão e seus espaços de alteridade e resistência (Kerala, estados nordeste …).

44enfin, podemos questionar os avistamentos finais dessa politização de vaca e bovinos na Índia. O Modi e suas comparadores realmente querem o desaparecimento total do setor de carne bovina na Índia? Podemos duvidar disso. De fato, as exportações de carne de búfalo relatam mais de US $ 4 bilhões anualmente ao país, ou 12% do valor total das exportações agrícolas. Em seu desejo de garantir um forte crescimento do PIB, o governo dificilmente pode renunciar a este tremendo colaborador de moeda. De fato, esta indústria não foi preocupada desde a chegada do BJP. Numa associação aprendida entre o nacionalismo ideológico e o liberalismo econômico, o partido agita o espectro da perda de identidade hindu, deixando sem ambelos à conquista dos mercados externos. Sem dúvida estamos aqui na presença de um dos aspectos emblemáticos da globalização: a auto-confissão de etnocombição é muitas vezes junto com uma abertura para o fluxo de capital e mercadoria.

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