O paella é um prato espanhol que se trata de nós da região de Valência, na costa do Mediterrâneo da Península Ibérica. Tomando seu nome da panela em que ele está preparado, a paella pode ser preparada com carne, frutos do mar e até mesmo uma associação de ambos. Emblema de cozinha espanhola, e preparado de forma diferente de acordo com as regiões, revelamos todos os seus segredos neste artigo.

Quais ingredientes para uma receita de paella valenciana?

preparar uma paella para o Valenciienne para 6 a 8 pessoas, você precisará dos seguintes ingredientes:

  • 500 g de arroz paella de Valência (que será ligeiramente redondo);
  • 1,5 kg de frango
  • 1,2 kg de coelho;
  • 2 tomates;
  • 300 gramas de feijão verde;
  • 200 gramas de feijão branco (de garrofo, de preferência);
  • 6 alcachofras;
  • 1 copo pequeno de azeite extra-virgem;
  • 1 colher café de açafrão (preferencialmente pistilos);
  • de alecrim,
  • 1 colher de café de pimenta;
  • 1 litro de água;
  • sal e pimenta;
  • meio limão.

Quais são as origens da paella?

Se a paella é um prato típico espanhol, suas origens nos levam a A região de Valência (entre o século 15 e 16), onde foi preparada principalmente pelos camponeses que cultivavam arroz. Ela foi então servida com carne (geralmente animais de quintal baixos como frango, coelho, mas também pato), apenas cozinhado no fogo, antes de ficar rico em contato com cookies. Se ele se espalhou rapidamente para o resto do país (preparado com carne de porco, mas também frutos do mar, como o molde ou choco), não foi até a década de 1960 e a chegada do turismo para que se tornasse uma especialidade culinária reconhecida no exterior.

Como preparar uma boa paella?

Como preparar uma boa paella?

a palavra paella viria do nome do prato em que está preparado. É de fato uma grande panela de aço, equipada com alças nas laterais para lidar com mais facilidade. Em latim, foi chamado de “patela”, embora para alguns, o termo vem do “Baqiyah” árabe (desde que o arroz foi introduzido no século 8 pelos mouros, um povo do norte da África). Essas origens ilustram perfeitamente o espírito de compartilhamento de paella, a panela até 20 metros de circunferência.

A paella é tão boa que teria liberado prisioneiros durante a guerra de “independência”. De acordo com uma lenda espanhola, um general francês teria apreciado a receita de um belo ibérico que ele teria concordado em lançar um prisioneiro para cada placa de paella (sempre seguindo uma nova receita), permitindo que 176 espanhóis recuperem a liberdade.

Algumas dicas para obter seu paella

antes de começar a preparar sua receita de Paella, aqui estão todos os segredos que você precisa saber para ter sucesso como na Espanha.

Escolhendo os ingredientes certos

O sucesso de um prato vai como sempre escolhendo seus ingredientes. Para preparar uma boa paella, então você precisa de produtos de qualidade, frescos e preferencialmente comprados de uma mercearia especializada, não em grandes áreas. A paella que pode ser preparada com diferentes fontes de proteína, mas também vegetais, preferem ingredientes locais e temporada, e evite comprá-los enlatados, ou até congelados.

Comece encontrando um bom arroz para paella. Deve ser redondo, para apoiar a cozedura bastante longa deste prato (um pouco como um risoto). Então evite arroz de grãos longos, que pode quebrar ou dar uma consistência digestiva grossa e baixa. Também preste atenção ao açafrão, que dará uma linda cor ao seu prato. Escolha-o no pistilo, para um aromas laranja mais vibrante e mais pronunciadas. Faça isso infundir o dia anterior em água morna.

Use bons utensílios

Uma boa paella também requer bons utensílios. Você precisará de uma panela afiada para alimentar todos os seus convidados. É tradicionalmente aço, que permite que o caldo evapore bem, mas também para manter os aromas do seu prato. É também o material ideal para grelhar sua carne e legumes.

Balanceamento de arroz e caldo

Se você quiser obter uma paella aérea e não muito pasty, você também deve encontrar o direito Relação de arroz e caldo. Para isso, seguimos o Conselho de Líderes Espanhóis que ajudam os rebites das alças do seu fogão (dentro do prato).Você deve derramar seu caldo até o excesso de peso e trazê-lo ferver até que ele reduza ligeiramente e deixe-se reaparecer os dois rebites do seu prato.

Receita Easy Paella: Como Ter sucesso em alguns passos.

Receita de Paella fácil: como ter sucesso em alguns passos.

você pode Em seguida, despeje o arroz, em uma longa linha cruzando o prato para paella, e excedendo o caldo cerca de 1 cm. Claro, você deve ter um prato de paella para essa técnica para trabalhar e respeitar o tempo de cozimento detalhado em nossas receitas. Se e não é o seu caso, você só tem que contar 4 volumes de caldo para um volume de arroz de paella, já que o líquido evaporará durante o cozimento e ser absorvido pelos grãos de arroz.

Sucedendo em sua cozinha

O último segredo para ter sucesso em sua receita paella é passar a culinária de cada um dos seus ingredientes. De fato, seu prato conterá carne, frutos do mar, mas também vegetais e arroz. Nenhuma pergunta de cozinhar tudo ao mesmo tempo. Você terá que respeitar seu respectivo tempo de cozimento, trazendo-os de volta separadamente. Isso permitirá que você obtenha uma carne e legumes bem grelhados e coloridos, e não cozido em seu suco de cozinha.

Para isso, não saímos no azeite, que você os impedirá de pendurar a panela e dar um gosto de arder para o seu prato. Não é a especialidade mais alimentar que vêm da Espanha, mas não há dúvida de perder isso para salvar algumas calorias.

para que todos os seus ingredientes estejam bem à temperatura certa e deixem os aromas. Desenvolver, deixe o seu paella descanse por 5 a 10 minutos antes de servir. Isso terminará de cozinhar arroz e obter um muito homogêneo.

paella receita como na Espanha: nossas melhores variações

agora que você conhece todas as nossas dicas para suceder sua receita Paella, aqui estão Nossas melhores variações, para perceber muito simplesmente seguindo nossas instruções, passo a passo.

Qual é a origem da paella?'origine de la paella ?

Qual é a origem da paella?'origine de la paella ?

paella como em Valência

Vamos começar com a paella de Valência, preparada com coelho e frango, bem como arroz cultivado especificamente na região valenciana. Para perceber, consulte a lista de ingredientes apresentados acima.

  • Comece aquecendo o azeite no seu fogão. Uma vez que será quente, carne marrom, cortada em pequenos pedaços do mesmo tamanho para obter uma cozedura homogênea. Deixe-os marrons, então organizá-los nas bordas, para que eles não queimam.
  • Adicione feijão verde e alcachofras. Faça-os ligeiramente coloridos antes de colocá-los também nas bordas do seu prato.
  • então despeje tomates esmagados. Fritando, em seguida, adicione sal, especiarias e feijões brancos.
  • Adicione a água em que você teria infundido o açafrão pistilos no dia anterior. Use o caldo para ferver e ferver por 30 a 40 minutos, em fogo baixo.
  • despeje o arroz redondo formando uma linha diagonal, ligeiramente piramidal (o arroz deve exceder o caldo). Deixe voltar como por 5 minutos, depois divida-o no fogão suavemente. Simmer por 20 minutos adicionais.
  • Antes de servir, organize o corte de limão em galhos de mudança e alecrim. Deixe ficar de pé por alguns minutos e desfrutar de quente.

paella “terra e mar”

Se você gosta de frutos do mar, esta receita de paella fácil entre terra e mar você certamente combinar mais.

Quais são os segredos de uma paella de sucesso?'une paella réussie ?

Quais são os segredos de uma paella bem sucedida?'une paella réussie ?

para 4 pessoas, você precisará:

500 gramas (ou 8 copos de mesa) de arroz em paella;
4 coxas de frango
8 langoustines ou gambas;
1 quilo de mexilhões;

15 camarão;
2 pimentas (um vermelho e um verde)
4 tomates;
1 pimenta macia;
2 dentes de alho;
2 Ognons;
100 gramas de ervilhas;
2 gramas de açafrão;
1 cravo;
50 por azeite; sal e pimenta

2 limões;
1 litro de caldo de aves.

  • começando preparando seus ingredientes cortando carne e legumes em pequenos mors C bocas. Grelhe sua pimentão para remover a pele mais facilmente. Clark tomates depois de mergulhar em água fervente. Limpe os moldes e os stills, depois de lavados com água doce.
  • óleo de calor no seu fogão. Comece por traz de volta os mexilhões para abri-los e remova a água mantendo-a mais tarde. Retire a casca do ¾ de seus mexilhões e mantenha o resto para desenhar o seu paella.
  • devolver as pimentas, até que estejam bem coloridas. Livro.
  • então passe para cozinhar o frango, até que seja dourado. Em seguida, cozinhe os stills por 5 minutos e adicione o camarão até que estejam rosa. Reserve o todo.
  • Adicionar óleo, se necessário e marrom, o les e o alho, até que estejam ligeiramente translúcidos.
  • Adicione o arroz. E deixe voltar na panela (como para um risoto). Em seguida, adicione a pimenta, tomates, pimenta, ervilhas, especiarias e aromates.
  • então despeje metade do caldo e a água dos mexilhões, bem como as pistelas do açafrão. Assim que sua preparação começar a estremecer, adicione o resto de seus ingredientes e coloque o prato do forno (termostato 7) por 10 a 15 minutos. Este método de cozimento impedirá o arroz da panela.
  • Adicionar caldo assim que o arroz o absorver e terminar de cozinhar por 5 minutos.
  • Antes de servir, decorar com limão, conchas e camarão.

  • Servir de preferência com um vinho branco “verde”.

Leave a comment

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *