fondatorul lui Pueblo Querido, Christian Guzman Herrera, la noul bar al lui Williamsburg. Toate fotografiile sunt o curtoazie a lui Pueblo Querido.

A doua priză de vânzare cu amănuntul a lui Torréfaction Pueblo Querido, cu sediul în Brooklyn, New York, este acum deschis și oferă Williamsburgers o tranșă mică din Columbia.

Proprietarul Christian Guzman Herrera, care a deschis primul PQ din Brooklyn în 2016, a semnat contractul de închiriere a zilei de zi veche vacantă pentru noul magazin cu aproape un an în urmă.

după o serie de întârzieri ambele tipice și Extraordinar – Herrera sa îmbolnăvit cu Covid-19 și nu putea să funcționeze sau chiar să se miște timp de două săptămâni în martie – ușile au deschis ultima lună în spațiul care este acum plin de culoare, caracter și arome ale unui pământ îndepărtat.

Pueblo Querido Brooklyn

noul Bar Pueblo Querido din Williamsburg, Brooklyn.

„Am fost foarte norocos că meu angajații, clienții și prietenii ma ajutat, Dă-mi mâncare și medicină „, a spus Herrera la știrile de cafea zilnice despre experiența sa, luptând cu noul coronavirus. „Nu am o familie aici, așa că trebuia să mă vindec și să mă întorc la magazin și să instalez podeaua, decorațiunile și mașinile. A fost un coșmar, pentru că majoritatea companiilor au fost închise și majoritatea echipamentului a venit din Italia și Expediții internaționale au fost închise. Trucuri simple precum cupe, mănuși și înălbitoare erau aproape imposibil de găsit. Am încercat să contactez cafenele mari din jurul meu pentru a cere ajutor, dar, din păcate, nimeni nu a vrut să mă ajute „

Herrera’s Personal, inclusiv María Quintero, Paula Eheverri, Johanna Molano, Nadia Galeano și directorul Nicolle Serrato, s-au adunat cu părinți și prieteni pentru a ajuta la mutarea echipamentului de la magazinul original la știri pentru a vă pregăti pentru ziua de deschidere – o faptă a muncii în echipă pe care Herrera a spus că va fi recunoscător veșnic.

Pueblo Querido Cr

„Sunt foarte norocos să am angajați care să aibă grijă de afacerea mea și să continuăm să mă împinsem înainte”, a spus Herrera la DCN. „Fără ei, nu știu cum aș fi putut să o fac. Mi-a fost foarte frică de deschidere, pentru că am făcut mult efort pentru a face cel mai autentic loc columbian din lume și am făcut-o, dar au fost circumstanțele Bad. Pungile de cafea din iută sunt suspendate din tavan și textilele columbiene realizate manual, realizează un fascicul de sprijin în creștere în mijlocul spațiului, în timp ce alte articole artizanale care indică cultura columbiană se extind și „un perete la celălalt.

„Este ciudat că te poți naște într-o fermă de cafea și te poți juca ca un copil toată copilăria în jurul plantațiilor de cafea, dar niciodată nu o acordați atenție frumuseții lumii de cafea”, a spus Herrera de la triunghiul de cafea din Columbia. „Începeți să o apreciați numai atunci când vă aflați în străinătate într-o junglă din beton.”

Pueblo querido

Vizitatorii pot fi cel mai mult Cu îndrăzneală transportat, astfel încât să spunem, în cultura cafenelelor Columbia de către un adevărat Jeep Willys importat parcat pe podeaua de cafea lângă intrare. Willys, un simbol iubit al spiritului agricol mândru al lui Columbia, acum oferă, de asemenea, un punct focal roșu strălucitor în interiorul magazinului.

Herrera a creat planul de afaceri Pueblo Querido ca teză. Pentru MBA și a împrumutat ambele Familie și bănci pentru a da viață companiei. A trăi în New York începând cu anul 2015, Herrera este Frank la testarea activității de cafea la ambele capete ale lanțului de aprovizionare.

„Mi-a luat patru ani pentru a înțelege cum să gestionez o afacere la New York, care Este un loc foarte dificil și urât pentru a face afaceri „, a spus Herrera, care este conștient de provocări și mai importante în gestionarea unei ferme de cafea. „Cred că în viitorul apropiat, cafeaua va costa foarte scumpă, deoarece există mai puține ferme în fiecare zi. Din păcate, noua generație nu menține tradiția de gestionare a plantațiilor de cafea.Mergem la universitate și alegem alte direcții. Bunicul meu a avut o fermă, apoi tatăl meu a făcut-o până când va falimenta în anii ’90 pentru că nu putea să-l îmbunătățească să fie profitabil. „

Pueblo Querido Christian

Fondatorul lui Pueblo Querido, Christian Guzman Herera.

o parte din Misiunea lui Pueblo Querido este de a onora munca grea a cafenelelor columbiene care traversează magazinul. PQ se concentrează asupra importului de micro-cafenele de Quindío, unde Herrera a spus că el cunoștea personal mulți fermieri. Tatăl său, Libanieniel Guzmán, vizita fermelor și Cafenele și prietenul lui Herrera, directorul plantei de cafea din Columbia, Julian Salcedo, le reduce din nou pentru confirmarea calității.

Rularea are loc pe un Diedrich Roaster Diedrich de 2,5 kilograme Pq on GreenPoint Avenue din Brooklyn. În noul magazin de 1600 de metri pătrați, Pueblo Querido își servește meniul său complet, inclusiv băuturi. La Cafe, Fasole întregi și produse de patiserie columbiană autentică ca zona Choclo (prăjituri de porumb PLA Ts) și Pandeubo (pâine dulci bazate pe Yuca cu brânză) gătite de zero în fiecare dimineață. Magazinul oferă, de asemenea, smântântări pe bază de fructe găsite în Columbia, cum ar fi Maracuya, Lulo și Mira.

Herrera așteaptă cu nerăbdare să adauge locuri în aer liber la noua locație înainte de a stabili în cele din urmă o cea mai mare brutărie și prăjire pentru a dezvolta companie. Pentru moment, după ce a fost refuzat o scutire din partea de administrare a afacerilor mici, accentul se pune pe satisfacția clienților și plata facturilor.

Deschiderea lui Pueblo Querido

„Este foarte frustrant că ați fost o companie de mai bine de patru ani, că vă plătiți taxele la timp și că nu veți primi nici un ajutor din partea guvernului”, a spus Herrera. „Am cerut de trei ori împrumutul de ajutor pentru dezastre SBA. Întotdeauna primesc o aprobare, dar când mă întreabă dacă sunt cetățean, împrumutul meu este refuzat. Sunt un rezident permanent și nu cer cadou. Ca imigrant Am venit aici să muncesc din greu și să încerc să vă mențineți afacerea numai cu cărți de credit este foarte dificil. „

Din fericire, deși viața și munca în orașul mare sunt dificile și implacabile, simțul puternic al apartenenței La Big Apple este, de asemenea, încurajatoare.

„Suntem foarte norocoși să fim într-un cartier care să aibă grijă de întreprinderile mici”, a declarat Herrera. „Toți clienții noștri obișnuiți spun prietenilor lor să vină și să ne sprijine. New York este ca un vausin obraznic; el va juca din greu și te va face să plângi de mai multe ori, dar te va ajuta când ai nevoie cel mai mult”

Pueblo Querido Coffee Roasters este acum deschis la 34 de nord 6th st în Brooklyn, New York.

Play asociat

Howard Bryman
Howard Bryman este redactorul adjunct al . Acesta are sediul în Portland, Oregon.

Tag-uri: Brooklyn, Christian Guzman Herrera, Columbia, Johanna Molano, Liban Guzmán, María Quintero, Nadia Galeano, New York, Nicolle Serrato, Paula Echelri, Pueblo Querido, Williamsburg

iv id = ”

Leave a comment

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *