postat La 7 februarie 2013, în vinul bunului 5 comentarii

Degust cu orb'aveugle Vă voi da instrumente simple pentru a caracteriza un vin care vă place orb. Degustarea orb este un exercițiu dificil: când ignorați tot vinul pe care îl bucurați, puteți doar să vă conectați la indici dezvăluiți de degustare. Culoare, intensitate de colorat, arome, echilibru în gură, … Scopul acestei metode este de a vă învăța să „conduceți investigația” pentru a trage concluzii cu privire la vinurile gustate. Toate acestea în 3 pași. Să mergem!

Descărcați metoda de degustare orb în PDF! Veți găsi principalele diagrame analitice, pentru a vă ajuta să decriptați vinurile din degustările dvs. orb.

Doriți să inițieți și să progresați ziua după degustare? Găsiți programul de antrenament 7 zile pentru a deveni un gust bun

mai presus de toate: Scopul acestei metode

Vă reamintesc că a gustat Această degustare orb este de a ascunde eticheta de vin (folosind o acoperire a sticlei „șosete” sau o foaie de hârtie din aluminiu înfășurată în jurul sticlei). Vinul poate fi, de asemenea, servit în carafe pentru a nu fi influențat de forma sticlei. Pe scurt, nu aveți nicio informație despre vin. Depinde de tine să găsești piese, indicii, să spui ce fel de vin cu care aveți de-a face. Cu această metodă, probabil că nu veți ști tocmai denumirea, Vintage, soiul de struguri: puțini profesioniști sunt capabili! Dar veți învăța să caracterizați un vin, să distingeți între tipurile majore de vin. Veți avea instrumentele de bază care vă vor permite să progresați zi de zi, practicând în mod regulat (și cu moderarea cursului 🙂)

Abordarea în 3 pași

vinul este gustat în 3 pași: Observăm vinul, îl simțim, apoi îl gustez. Dacă nu s-a făcut încă, vă invit să descărcați ghidul liber „Cum de a gusta vinul, metoda simplă” prin abonarea la newsletter. Pentru fiecare dintre acești 3 pași (vizual, olfactiv și gust), vinul vă va dezvălui indicii.

Pasul 1: Observăm vinul

Nu știți ce vin Aveți de-a face, deci va trebui să interpretați orice index rămas de rochia de vin.

1. Intensitatea de colorare: vin palid sau vin întunecat?

începe prin caracterizarea intensității colorantului: vinul palid sau întuneric? Struguri, vintage, randament, timp de macerare (pentru roșu) … mai mulți factori joacă pe intensitatea de colorare a vinului. Pentru a schema și a simplifica, voi spune:

În general, o rochie clară este un semn al unui vin dintr-o regiune la temperaturi destul de rece și soare moderat de soare . Cu alte cuvinte, un vin „cu o tendință nordică”, un vin de nord. Dimpotrivă, un vin de sud care se bucură de o soare mai favorabilă va prezenta o rochie mai susținută.

intensitatea morții Vinuri Faceți clic pe imagine pentru a mări Nota: Știți, de asemenea, că rochia unui vin alb moale (care conține zahăr: moale sau dulce) va fi mai întunecat, mai susținut și mai portocaliu decât cel al unui vin uscat.

Hue (sau culoare)

Aceasta este tehnica de observare a culorii vinului gustat, alb sau roșu. Înclinați-l pe o suprafață albă, înclinând aproximativ 45 ° și observați (de sus) vârful discului (sau conturul, dacă preferați). Această culoare este caracteristică vârstei vinului.

  • pentru roșu: Culoarea va evolua de la purpuriu la țiglă, portocaliu … cu vârsta
  • pentru alb: culoarea Evoluează alb-verde, portocaliu … Cu vârsta

Evoluția vinului în timp

lacrimile vinului

Se formează pe pereții paharului. Pentru a ști totul despre lacrimi, verificați cum să interpretați lacrimile de vin? Pentru rezumat, voi spune,

Un vin cu lacrimi abundente și grase este în general bogat în alcool, care este caracteristic al unui vin de tendință sudic („South vin”). Dimpotrivă, când vinul este foarte fluid, există, de obicei, o regiune rece și mai puțin însorită („Vinul de Nord”).

Rezumate pentru pasul 1

Degetul Wine Blind, rochia Click pe Imaginea pentru a mări

Pasul 2: Simțim vinul

Ah, pasul dificil de identificare a aromelor … V-am spus deja despre clasificările noțiunilor de aromă de vin. Dar scopul acestei metode este de a vă oferi repere simple și ușor de aplicabile. De aceea mă voi concentra aici pe marile tendințe descoperite de nasul vinului. De aceea, definim 5 categorii largi:

  • fructe proaspete / flori / legume / condiment
  • fructe confiate, coapte
  • lemn / gratar
  • Ciuperci, Undergrowth, Animal
  • Mirosuri neplăcute (capace, oțet, sulf, …)

Avantajul este că nu este absolut necesar pentru tine Pentru a identifica cu precizie aroma vinului, dar pur și simplu să-i dea „categoria mare”, pe care ți-am spus-o aici. Deci, este mult mai ușor să identificați un fruct proaspăt dominant, decât zmeura sau căpșuni! Dacă găsiți această categorie mare, acest lucru vă permite să trageți imediat anumite concluzii: Degustare blind: nas'aveugle : le nez Faceți clic pe imagine pentru a mări știți că în sân de la clasa mare de fructe / Flori / Condimente / Legume, unele arome corespund mai ales unui soi de struguri. Vă dau în acest tabel câteva corespondențe, dar vă încurajez cu adevărat să vă concentrați pentru moment pe aceste 5 categorii largi pe care le-am definit … Soiurile de struguri și aromele lor Click Pe imagine pentru a mări

Pasul 3: Gustăm vinul

Când gustați vinul, veți simți senzații diferite. Ți-am spus despre senzațiile de vin alb și despre cele legate de vinul roșu, pentru a clasifica vinurile în categorii largi. Iată abordarea: Pentru vinul roșu:

  • Evaluați nivelul taninilor
  • Evaluați dominantul în aciditatea / netezimea de echilibru

Pentru vinul alb:

  • Acesta va consta în evaluarea dominantă în echilibru de aciditate / netedă și nivelul fiecăruia dintre aceste axe.

i Rezumați această abordare prin intermediul celor 2 diagrame: pentru vinul alb: Deger blind: vin alb în gură'aveugle : le vin blanc en bouche pentru vin roșu: orb Degustare: vin roșu'aveugle : le vin rouge

recapitulări: Descărcați toate diagramele PDF

Descărcați metoda de degustare orb în PDF! Veți găsi principalele diagrame analitice, pentru a vă ajuta să decriptați vinurile din degustările dvs. orb.

Notă Rezultatele dvs.! Plugul de degustare orb

Vă dau un tabel care vă va permite să luați note despre vinurile gustate orbește. Idealul este că gustați mai multe vinuri orb, într-un mod comparativ. Faceți clic aici pentru a descărca dopul în PDF. Pentru o formă mai completă, nu ezitați să consultați acest articol dedicat cardurilor de degustare a vinului.

Căutări utilizate pentru a găsi acest articol:

Leave a comment

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *