ce? O bere de ochi cu șampanie? Da, citești bine. Gross ca șampanie brută, IPA brută vine bine de la San Francisco, unde brevetul maestru al Brasseriei Sociale Bucătărie și Brewery, Kim Sturdanvan, a creat o versiune „Raw” a celebrului IPA. Deoarece, mai multe braserii în jur Lumea a explorat ideea și mai ales în Franța, unde echipa MAbieartisanale.fr a făcut parte din Brasserie Nautile cu privire la acest nou stil de bere.

DIV> De ce o comparăm cu șampania brută

Dorința de a începe a fost: Creați un IPA extra uscat, pentru a revizui IPA din nou, dar într-o direcție diferită de NEIPA, acesta din urmă a plecat să caute aromele de fructe la extrem.
Această nouă versiune este uscată , foarte aromatic și fructat. Pentru a fi uscat, zaharurile reziduale trebuie îndepărtate. Cu aproape zero zahărul rămas, IPA brută este similar cu șampania brută, care numără mai puțin de 12 g pe litru de zahăr.

Champagna poate fi moale, semi-uscată, uscată, extra-uscată, brută sau extra-brut. Un șampanie moale numără mai mult de 50 g zaharuri pe litru ca o comparație. Șampania brută este determinată de o adăugare minimă de zaharuri. Din acest motiv este și IPA brută.

Rezultatul aproximează șampania prin culoarea sa, gura uscată și petoxarea sa extrem de pronunțată. Are o frumoasă efervescență subtilă cu bule foarte fine și numeroase.

Secretele de fabricare a IPA brut

Cum facem IPA brută? Producția diferă de cea a unui IPA? Nu într-adevăr, răspunde la bere nautile. Această fabrică independentă este a 3-a care a reprodus acest stil în Franța. Procesul de fabricare a brut nu modifică IPA. Singura diferență constă în utilizarea unei enzime numite glucoamilaza care va „mânca” zaharurile reziduale de bere.

Știați? Amilaza este, de asemenea, produsă de corpul uman și este prezentă în saliva și pancreas pentru a ajuta la digerarea alimentelor Acționând ca un catalizator, reduce cantitatea de zaharuri reziduale conținute în aceste tipuri de beri. Prin urmare, se montează în mod necesar conținutul de alcool.

În cazul brutei IPA din fabrica de bere nautile, această enzimă catalizează atât de mult zaharurile reziduale care încă nu mai rămân. „Apoi, cădem la o densitate mai mică decât cea a apei, în jurul anului 998, în timp ce apa este la 1000”, spune Clement, una dintre cele trei bere de bere.

Unul dintre criteriile importante se află în lucrarea hameiului. Ho-urile americane folosite în iPA brewery de la fabricile de bere nautile sunt atât foarte americane, cât și aromatice. Din moment ce zaharurile dispar, ar trebui să fiți foarte atenți cu privire la modul de a le lucra. Pericolul este de a ajunge la o bere foarte amară în gură, în timp ce stilul evidențiază buchetul aromatic dezvoltat de aceste hamei.

Am testat IPA brută „bunul și urâtul” acestei fabrici de bere. Dacă sunteți curioși să îl gustați, îl puteți comanda pe bere artizanală. Rezultatul este gustos și surprinzător. Descoperim o bere blondă de aur, fructe și foarte aromatică, cu o secetă pronunțată în gură, bule foarte fine care arată ca cele ale șampaniei. Hopa americană Simcoe și Mosaic dau un buchet aromatic foarte dezvoltat. Pe nas simțim citrice și pinul și pe palat dezvăluie arome puternice de fructe de bază, pescuit și caise.

Aceasta este lucrarea de bere independente, cum ar fi Nautilus pe care am cerut-o aici, care te face Doriți să vă împărtășiți nuggeturile noastre frumoase. Puteți găsi IPA brută de nautile chiar acum pe bere artizanală, în ediție limitată. Doriți să descoperiți toate nuggeturile pe care le găsim? Acestea sunt propuse o dată pe lună în Brasserie cutia noastră. Inventarul sunt limitate, producții mici necesită!

Acest conținut publi-editorial este oferit de Mabièreartisanale.fr

Leave a comment

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *