Lipidele sunt molecule compuse în mod esențial de hidrogen și atomi de carbon. /p>

Puncte cheie

  • Lipidele pot fi împărțite în 4 subgrupe: acizi grași, trigliceride, fosfolipide și steroli.
  • Un acid gras este un lanț de carbon și hidrogen legat la o grupare carboxil la un capăt al moleculei.
  • Numărul de legături duble între atomii de carbon în același acid gras definește gradul de saturație.
  • Trigliceridele sunt compuse din 3 acizi grași conectați la o moleculă de glicerină. Acestea sunt lipidele cele mai prezente în corpul nostru.
  • lipidele sunt esențiale pentru corpul nostru și au intervenție în diferite procese.

lipidele pot fi împărțite în 4 subgrupuri:

1) acizi grași

2) trigliceride

3) fosfolipide

4) steroli

Un acid gras este un lanț de atom de carbon și hidrogen legat de o grupare carboxil la un capăt al moleculei. Numărul de atomi de carbon și hidrogen definește dimensiunea acidului gras.

Clasificăm acizii grași în 3 categorii: saturate, mononesaturate, polinesaturate în funcție de numărul de atomi de hidrogen care sunt atașați la atomii de carbon din lantul.

Atomii mai de hidrogen, cu atât mai mult acidul gras va fi saturat.

Numărul de legături duble între atomii de carbon în același acid gras definește gradul de saturație. Acidul gras este menționat „nesaturat” dacă există cel puțin o legătură dublă între doi atomi de carbon (c = c).

  • saturat = nici unul c = c
  • mononesaturated = 1 c = c
  • polinezaturat = cel puțin 2 c = c
iv id = „7257728954”

IMPORTANT

Unii acizi grași sunt așa-numiți esențiali deoarece nu le putem sintetiza și sunt precursorii altor acizi grași și componente indispensabile corpului nostru. Ca rezultat, trebuie să-l obținem Dieta noastră.

Acești acizi grași esențiali pot fi împărțiți în două grupe:

  • grupul de acid gras omega-6 (acid linoleic)
  • Grupul de acizi grași omega-3 (acid linolenic)

Beneficiile omega-3 se datorează în mare măsură acidului eicosapentanoic (EPA) și acidului de docosahexanoic (DHA) care sunt nesaturate Precursorii acizilor grași ai moleculelor importante pentru buna funcționare a organului nostru SUNT EU. Aceste omega-3 sunt de obicei găsite în pești grași, cum ar fi somonul sau sardina.

trigliceride, ceea ce este?

trigliceridele sunt compuse 3 acizi grași conectați la o moleculă de glicerină. Acestea sunt lipidele cele mai prezente în corpul nostru.

Am văzut că acizii grași pot fi configurații diferite. Prin urmare, trigliceridele pot fi compuse din acid gras saturat sau nesaturat și dimensiuni diferite. Aceste diferențe în compoziție determină proprietățile lor fizice, cum ar fi:

    plus lanțurile de atom de carbon sunt scurte și nesaturate (deci cu C = C), lichidul Compusul la temperatura camerei (de exemplu, uleiul de măsline).
  • Mai multe lanțuri de carbon sunt saturate (adică fără C = C), cu atât mai mult Compusul este solid la temperatura camerei (de exemplu, untul).
  • Trigliceridele conținând în principal acizi grași saturați sunt mai stabili și sunt mai puțin susceptibili de oxidare. Acest lucru are efecte adverse asupra proprietăților de grăsime.

    Pentru a limita oxidarea, industria alimentară utilizează un proces numit „hidrogenare”.

    Această metodă pauzează legarea dublă de carbon (C = C) și modifică configurația tridimensională a moleculei.

    fosfolipide, ce este?

    fosfolipide au o compoziție aproape de cele de trigliceride. Într-adevăr, ele constau dintr-un glicerol conectat la 3 acizi grași, dar 2. Al treilea acid gras este înlocuit cu un atom de fosfat. Acest lucru este în general atașat la un atom ionizat de azot.

    Acesta din urmă permite fosfolipidele să fie hidrofilice, în timp ce cei doi acizi grași îi permit să fie hidrofob. Fosfolipidele sunt, prin urmare, amphipatice, adică parțial hidrofil și parțial hidrofob.

    steroli, ceea ce este?

    steroli au o structură chimică diferită a celorlalte trei subgrupuri. Acestea sunt molecule compuse din grăsimi și alcool care nu conțin nici o calorii.

    Exemple de steroli: colesterol (cel mai prezent în dieta animală), vitamina D și testosteron.

    Atenție: În dieta de legume, nu există colesterol.

    De ce nivelul colesterolului din sânge este important?

    deoarece colesterolul poate intra în navele navelor arterelor noastre și poate forma depozite care pot împiedica curentul de sânge. Colesterolul sanguin mai mult, cu atât mai mult colesterolul este probabil să blocheze arterele noastre, ceea ce poate duce la infarct de inimă sau la accident vascular cerebral (accident vascular cerebral).

    Alți factori de risc pentru bolile cardiovasculare sunt:

    • Tensiune arterială ridicată
    • hiperlipidemie
    • Diabet
    • Fumatul
    • Vârsta
    • sex
    • Istoria familiei

    Majoritatea colesterolului de care avem nevoie este produsă de ficatul nostru.

    într-adevăr, produce din proteine, lipide și carbohidrați ai sursei noastre de alimentare.

    Care sunt rolurile lipidelor?

    lipidele sunt esențiale pentru noi organizare. Acestea intervin în diferite procese, incluzând:

    • absorbția vitaminelor solubile în grăsimi (vitamine, ceea ce este?) Și indispensabil în timpul digestiei.
      • trigliceride sunt principala sursă de energie a celulelor hepatice și a mușchilor scheletici.

      fosfolipide sunt componentele principale ale celulelor membranelor și ale conductelor de mielină.

    • Depozitele lipidice ale țesuturilor noastre de adipoză:

    1. Protecția formei în jurul organelor

    2. constituie un strat izolator sub piele

    3. constituie o rezervă de energie

    4. securizarea unui hormon de reglare (leptină).

    • Colesterol, Spre deosebire de trigliceride, nu este utilizat pentru producția de energie . Este un stabilizator important al membranei celulelor noastre; Precursorul sărurilor biliare, hormonilor steroizi și alte molecule esențiale.

    Leave a comment

    Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *