¿Qué es un sofrito?

SOFRITO es una mezcla de cebollas, ajo, chalotes y verduras, según sus preferencias. Es el fondo aromático del cual uno usa para iniciar los asados, los pollos, la salsa de tomate, etc.

Cuando comienza una cocción de un plato que necesitará un jugo o salsa que a menudo le piden a un sofrito. . En Italia, simplemente puede ser una mezcla de ajo y cebolla, en España, a menudo agregaremos el tomate. Normalmente hago una mezcla mulotal, cebolla, apio y zanahorias. Este paquete aromático perfecciona perfectamente los platos y hace la parte inferior de la salsa gruesa y sabrosa.

Pero no siempre es fácil tener todos estos ingredientes en la mano cada vez que lo necesitamos. Especialmente ya que toma muy poca cantidad de vegetales en cada receta. Generalmente 1/2 zanahoria y 1/2 rama de apio es suficiente para hacer un sofRito.

La rama de apio, por ejemplo, rara vez tiene su lugar en mi nevera y, sin embargo, lo uso para mis salsas. Tienes que salir a comprar solo una sucursal … ¡BOF! De la misma manera, no vamos a comprar solo una zanahoria.

Entonces, tengo un truco anti-gaspi para tener un sofrito permanentemente, siempre listo: cuando compro un pie de apio y que tengo algunas zanahorias que comienzan a torcer la nariz en la nevera, corta sistemáticamente en Pequeño brunoise y yo los congelé, en una zapata con apertura con cremallera.

Este truco es súper superistente. Esta forma de un ajuste aromático portátil y siempre disponible. Yo uso en todos mis fondos de salsa en cuanto a mi Osso Bucco, por ejemplo.

ingredientes:

  • 1 pie de apio
  • zanahorias (Cantidad equivalente al apio)
  • 2 cebollas
  • 4 chalots
    1. Corte todo en trozos pequeños
    2. deslízalos en las bolsas de congelador y congele inmediatamente para Mantén toda su frescura con las verduras
    3. usándolas entonces sin descongelación previa, directamente en la sartén con un poco de grasa.

    SOFRITO Siempre listo debajo de la mano es un tiempo real ¡Ahorra en la cocina!

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